Zubereitung

Die leicht angerösteten, geschälten Mandeln, den Zucker, Vanille, Stärke und den Bio-Zitronenabrieb in eine Küchenmaschine geben. Wenn alles zu Mehl zerkleinert ist, das Eiweiß und das Mandelaroma hinzugeben und weiter mixen. Den Teig in eine Schüssel geben, die Hände anfeuchten und mit etwas Teig kleine Kugeln formen. Andrücken und eine abgetropfte Amarenakirsche in die Mitte setzen und sorgfältig schließen. Auf ein Backblech mit Backpapier setzen und 10-12 Minuten bei 180°C backen.  Vor dem Bewegen abkühlen lassen. In einer Blechkiste können sie einige Tage aufbewahrt werden

Rezept von soniatim