Zubereitung

In einer Schüssel das Mehl, die Kokosflocken, den Zucker und das Backpulver mischen, in einer anderen das Eigelb mit der Butter (Zimmertemperatur) schaumig rühren und nach und nach die Milch hinzugeben, dann zu den anderen Zutaten gießen und das Ganze vermengen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz zu sehr festem Schnee schlagen und zum Teig geben, von unten nach oben unterheben und nicht zusammenfallen lassen. Eine Ø 24 cm Form mit Backpapier ausschlagen, den Teig hineingeben und mit Amarenasaft benetzen. Mithilfe einer Gabel unterziehen, so dass sich der Amarenasaft mit den anderen Zutaten in ungleichmäßiger  Form vermischt. Auf den Teig einige Amarenakirschen legen, die beim Backen einsinken. Im vorgeheizten Backofen bei 180° für 35-40 Minuten backen. Nach dem Backen mit dem Zahnstocher Löcher machen und großzügig Amarenasaft in die Löcher gießen, so dass er in den Kuchen einziehen kann. Abschließend mit Schokostreusel dekorieren

Rezept von KIKA