Zubereitung

Alle Zutaten für die Zubereitung des Überzugs (mit Ausnahme der Amarenakirschen) für einige Minuten in der Küchenmaschine vermengen, bis dass eine homogene Masse entsteht. Für eine Stunde in den Kühlschrank geben. In Küchenmaschine die Eier, das Öl, das Wasser und den Amaretto bei mittlerer Geschwindigkeit verrühren, damit es nicht zur Bildung von zahlreichen Luftblasen kommt. Das Backpulver, die Vanille, die Mandeln und das Kakaopulver hinzugeben. Bei maximaler Geschwindigkeit zu einer homogenen Masse verrühren.  Nach und nach den Zucker hinzugeben, bei mittlerer Geschwindigkeit weiterrühren, anschließend das Mehl und den Grieß und rühren, bis dass eine homogen und schaumige Masse entsteht. Papierförmchen in die Muffinformen stellen und bis zur Hälfte mit dem Teig füllen. Für 15 Minuten bei 180 °C backen (evtl. mit einem Zahnstocher prüfen, dass kein Teig mehr haften bleibt). Abkühlen lassen und die Papierförmchen entfernen. Mit dem Überzug und einer Amarenakirsche garnieren!

Rezept von SIMONA