Zubereitung

Den Ricotta mit 2 Eigelben, Zucker und den Kokosflocken mischen. Die Amarenakirschen abtropfen lassen und in recht große Stücke schneiden und unter den Ricotta rühren. Die Filloteigblätter zur Hälfte mit einem Löffel der Mischung füllen, ein Dreieck formen, die Enden der 3 Seiten nach innen klappen und einen Umschlag formen. Mit dem Eiweiß einstreichen. Jeden Umschlag mit einem weiteren Filloteigblatt bedecken und auf die gleiche Weise verfahren. Mit Eiweiß einpinseln und bei 180 °C goldbraun backen. Die Bitterschokolade im Wasserbad schmelzen, die Hälfte der Teigtasche überziehen, mit Kakaopulver bestreuen und in die Mitte eine halbe Amarenakirsche setzen, als wäre sie Siegellack, der den Umschlag verschließt. Auf einem Gitter abkühlen lassen. Und genießen.

Rezept von KIKA