Zubereitung

Eier und Zucker schaumig rühren, nach und nach das Mehl, das Backpulver, die Butter und ggf. Milch hinzugeben und weiterrühren, damit sich keine Klümpchen bilden. Die Formen mit zerlassener Butter auspinseln, in die Mitte jeder Madeleine eine Amarenakirsche setzen und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. In der Zwischenzeit den Ofen auf 220°C vorheizen. Die Madeleines aus dem Kühlschrank nehmen und in den Ofen geben, nach 5 Minuten die Temperatur auf 180°C senken und weitere 10 Minuten circa backen. Aus der Form nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen. In einer Blechkiste aufbewahren.