Zubereitung

Amarenamousse:

Die Fabbri Amarenakirschen im Mixer zerkleinern; den Amarenasaft, die Milch und die zerkleinerten Kirschen in einem Topf geben und zum Kochen bringen, anschließend die Gelatine (zuvor in kaltem Wasser eingeweicht) dazugeben, die Milch abkühlen lassen; Eier und Zucker schaumig rühren, die Sahne schlagen und zu den Eiern geben, schließlich die Milch hinzufügen. Die Mischung in einen hohen rechteckigen Behälter geben und für 6 Stunden in den Tiefkühler stellen. 

Mandelmousse:

Die Milch und die Mandelmilch und das Mandelaroma in einem Topf geben und zum Kochen bringen, anschließend die Gelatine (zuvor in kaltem Wasser eingeweicht) dazugeben, die Milch abkühlen lassen; Eier und Zucker schaumig rühren. Die Sahne schlagen und zu den Eiern geben, schließlich die Milch hinzufügen. Die Mischung in einen hohen rechteckigen Behälter geben und für 6 Stunden in den Tiefkühler stellen. Die beiden Mousses in gleich lange, 2x2 cm dicke Streifen schneiden, wieder in den rechteckigen Behälter geben und dabei die Amarenamoussestreifen und die Mandelmoussestreifen abwechseln. Für 4 Stunden in den Tiefkühler stellen, in Scheiben schneiden und bei einer Temperatur von 4-5 Grad servieren.

Rezept von Rino84