Zubereitung

Den Mürbeteig ausrollen und die Törtchenformen ausstechen. Den Zucker und die Butter und eine Prise Salz schaumig rühren, die Eier dazu geben und weiterrühren. Das Mehl und die Kokosflocken hinzufügen und mit einem Spachtel mischen, schließlich 2 oder 3 Löffel Mandelmilch hinzugeben. Eine Schicht der zubereiteten Creme in jedes Törtchen geben und auf jedes dann eine Scheibe Ananas setzen. Mit einem Löffel fast vollständig die Creme in der Mitte der Ananasscheibe entfernen (nur eine dünne Schicht als Basis belassen) und das Loch mit 3 Amarenakirschen füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 160-170°C für 20-25 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und dann die Törtchen mit Tortenguss einpinseln.

Rezept von bietolina