Für den Teig:
300 g Mehl Typ 00 (das Rezept sieht für die halbe Menge 250 g mit 1,5 Eiern vor. Ich habe 2 Eier genommen und der Teig wurde entsprechend weicher, aber nicht sehr klebrig und ließ sich gut verarbeiten)
125 g Zucker
100 g Schmalz (oder Butter)
2 Eier
Abrieb einer halben Zitrone
5 g (1 gestr. Teel.)
Ammoniakpulver (*)
Eine Prise Salz.
Für die Konditorcreme:
450 g Vollmilch
50 g frische Sahne
4 Eigelb
150 g Zucker
45 g Maisstärke
1 Prise Salz
1 Vanillestange
Zudem:
Amaenakirschen
Eiweiß n.B.
Puderzucker n.B.