Zubereitung

Die Eier mit dem Mehl mischen und gut verkneten. Dann in Frischhaltefolie für eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Anschließend den Teig in der Ausrollmaschine ausrollen und mithilfe eines Ausstechers Kreise ausstechen. In die Mitte der Kreise einen Teel. Gorgonzola geben und darauf eine Amarenakirsche. Die Ravioli zuklappen und die Ränder gut andrücken. In reichlich Salzwasser kochen, bis dass sie nach oben aufsteigen. Etwas Pesto auf dem Teller verteilen und 3 Ravioli darauf geben. Mit Mandelsplittern bestreuen

Rezept von Pane e Pomodoro