Zubereitung

Für den Mürbeteig: Gesiebtes Mehl, Kakao, Puderzucker und in Stücke geschnittene Butter in den Mixer geben. Die Mischung auf ein Backbrett geben und das Eigelb einarbeiten und kneten, bis dass ein kompakter Teig entsteht. In Frischhaltefolie einwickeln und für 1/2 Stunde in den Kühlschrank stellen. Für die Füllung: Den Ricotta gut abtropfen lassen und mit dem Zucker von Hand mit dem Schneebesen verrühren. Die in Stücke geschnittene Schokolade (dunkel und weiß) und die gut abgetropften Amarenakirschen hinzugeben. Zusammensetzung: Den Mürbeteig ausrollen und 2 etwa 1/2 cm dicke Scheiben ausschneiden. Eine runde Form ausbuttern und bemehlen (möglichst die klassische Cassataform). Eine Teigscheibe in die Form geben, die Ränder gut andrücken und den überschüssigen Teig abschneiden. Den Boden mit der Gabel einstechen und die Füllung darauf geben. Die Füllung glattstreichen, damit sich keine Luftlöcher bilden. Mit der anderen Teigscheibe abdecken und die Ränder gut andrücken. Den überschüssigen Teig abschneiden und für 30-40 Minuten bei 180° backen. Nach dem Backen auskühlen lassen und erst dann aus der Form nehmen. Mit Puderzucker und Amarenakirschen dekorieren.

Rezept von Egle16