Zubereitung

Jeden Ziegenfrischkäse in 2 Scheiben Speck einwickeln. Eine antihaftbeschichtete Pfanne (besser noch Gusseisen) erhitzen und den Käse hineingeben, mehrmals wenden und bei mittlerer Hitze den Speck knusprig werden lassen. Der Ziegenkäse bleibt auf Gabeldruck weich. In der Zwischenzeit in die Amarenakirschen mit ihrem Saft und den rosa Pfefferkörnern in eine kleine Pfanne geben; bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, mit Prosecco ablöschen und den Alkohol einige Minuten verdampfen lassen. Den Ziegenfrischkäse heiß auf zwei Scheiben ungesalzenem Bauernbrot, von der Amarenasauce benetzt, servieren.

Rezept von Elisapic