Zubereitung

Eiweiß und Eigelb trennen und das Eiweiß in einer Schüssel steif schlagen. Das Eigelb mit dem Zucker verrühren und den Joghurt untermischen. Unter weiterem Rühren das Öl nach und nach hinzugeben. Das Mehl, die Speisestärke und das Backpulver hinzufügen. Schließlich den Eischnee unterheben. Eine 24 cm große Springform ausbuttern und den Teig hineingeben. Im vorgeheizten Backofen bei 180° für ca. 30 Minuten backen. Die Springform öffnen und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Creme Chantilly zubereiten. Das Eigelb mit dem Zucker aufschlagen, das gesiebte Mehl hinzufügen. Die Milch langsam in die Eimischung geben und weiterrühren. Die Konditorcreme in einen Topf geben, etwas Zitronenabrieb hinzugeben und bei niedriger Flamme unter ständigem Rühren, damit sich keine Klümpchen bilden, köcheln. Leicht köchelnd die Creme eindicken lassen. Die Sahne aufschlagen und vorsichtig unter die Konditorcreme ziehen, ohne das dieses zusammenfällt. Vorsichtig verrühren und die Creme Chantilly in den Kühlschrank stellen. Die Sauce für den Kuchen zubereiten, indem der Amarenasaft mit dem Wasser und einem Teelöffel Zucker auf den Herd gestellt wird. Den Kuchen in der Mitte halbieren und die beiden Scheiben gleichmäßig mit dem Amarenasirup beträufeln. 2/3 der Creme Chantilly auf eine der Scheiben geben. Die Hälfte der Amarenakirschen halbieren und auf die Cremeschicht geben. Mit der anderen Kuchenscheibe bedecken, leicht andrücken, damit die Farce gleichmäßig verteilt ist. Mit der restlichen Creme Chantilly bestreichen. Mit Schlagsahne und den restlichen Amarenakirschen verzieren.

Rezept von Enjel