Alle Zutaten für den Boden in einer Schüssel verkneten, bis ein Laib entsteht; in Frischhaltefolie einwickeln und eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
In einem kleinen Topf die Milch und die Sahne mit dem aus der Schote gewonnenen Vanillemark und der leeren Schote erhitzen. In einem anderen kleinen Topf die Eigelbe mit Zucker aufschlagen und die Maisstärke hinzugeben.
Die Eier mit etwas warmer Milch temperieren, nachdem die Schote herausgenommen wurde. Dann die restliche Milch hinzugeben. Die Creme bei mäßiger Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
Die Creme in einen Behälter geben, mit Frischhaltefolie abdecken und zum Abkühlen in den Kühlschrank geben.
Mit der Hälfte des Teigs eine 5 mm Schicht mit einem Nudelholz ausrollen, diese auf den Boden der vorher mit Butter ausgestrichenen und mit Mehl bestäubten Form geben und an die Ränder legen. Den Teig mit einer Gabel anstechen. Die Tortencreme in die Form gießen und mit dem Teig bündig glätten, um eine gleichmäßige Oberfläche zu erhalten. Dann die Amarena Fabbri Kirschen drauflegen.
Eine zweite 5 mm dicke Schicht aus dem restlichen Teig ausrollen und auf den Kuchen legen; mit den Fingern oder einem entsprechenden Utensil gut andrücken. Im Backofen ca. 50 Minuten bei 170 °C backen, bis die Oberfläche goldgelb ist. Vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen.

Cremekuchen mit Amarena Fabbri

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