In einer Schüssel Mandelpaste und Eier mit den Händen vermischen. Die Schüssel ins Wasserbad stellen und unter Rühren mit einem Schneebesen kochen, bis eine Temperatur von 50 °C erreicht ist. Dann in einen Planetenmixer (oder eine Küchenmaschine) geben und mixen.
Die Schokoladen- und Butterstücke im Wasserbad schmelzen, vom Herd nehmen und einen Teil der Ei-Mandelpaste-Mischung in der Schokolade auflösen, dabei von der Mitte beginnend rühren. Emulgieren, bis eine glatte und homogene Creme entsteht.
Gießen Sie die Schokoladencreme mit dem restlichen Teil der Eier und der Mandelpaste in die Schüssel, fügen Sie Mehl und Hefe hinzu, sieben Sie sie mit einem Sieb, und verrühren Sie vorsichtig, aber mit festen Bewegungen von unten nach oben. In eine gebutterte und leicht bemehlte Form füllen. Im Ofen bei 170 °C etwa 25 Minuten backen.
Nach dem Garen aus der Form nehmen und den oberen Keks mit Hilfe eines Messers entfernen. Den Kuchen in 2 Scheiben schneiden. Befeuchten Sie die Oberfläche der unteren Scheibe mit etwas Amarena-Sirup. Die ganzen Sauerkirschen und ein paar Tropfen Kirsch hinzufügen.
Separat die Sahne mit den Samen einer Vanilleschote und dem Puderzucker aufschlagen. Die Schlagsahne in einen Spritzbeutel füllen und den Kuchen füllen.
Legen Sie die andere Biskuitscheibe darauf und verteilen Sie eine dünne Cremeschicht auf dem gesamten Kuchen. Eine weitere Schicht Amarena Fabbri auf die Kuchenoberfläche geben und erneut mit dem Amarena-Sirup befeuchten.
Verzieren Sie den Kuchen mit der Schlagsahne, indem Sie einen Spritzbeutel (oder einen Spatel) verwenden. Zum Schluss eine Fabbri Amarena in die Mitte des Kuchens und Schokoladenflocken geben. Vor dem Servieren eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Schwarzwälder Kirschtorte

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